La papa criolla es uno de los ingredientes más apreciados en la cocina colombiana por su inigualable sabor dulce y textura suave al cocinarse. Cultivada en regiones montañosas como Cundinamarca y Boyacá, su producción se beneficia de climas fríos y suelos fértiles, asegurando frescura y calidad en cada cosecha.
Es indispensable en preparaciones típicas como el ajiaco santafereño y brilla como acompañante asado o frito en platos contemporáneos. Su alto contenido en fibra, vitaminas del complejo B y antioxidantes la convierten en una opción saludable y deliciosa para tu dieta diaria.
Minireceta: Papas Criollas Asadas al Romero
- Lava y cuece media libra de papas criollas en agua con sal durante 10 minutos.
- Asa en el horno con aceite de oliva, ajo y romero por 15 minutos.
- Sirve como acompañante de carnes o ensaladas.
Una libra (500g) rinde para 2-3 porciones dependiendo del uso.
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